红烧带鱼水萝卜，其实对我来说算不上什么创新的菜，是从小吃到大的一个再普通不过的菜肴，记忆中祖母很喜欢这样做来吃。只是现在传到我手里后，因为正值冬季，为了菜能更长时间地保暖，就用上了这个韩国石锅，使这个老菜也得以华丽丽了一把，所谓老菜新传吧！小时候爸妈上班都忙，差不多是在祖母身边长大，每天三顿饭都吃在祖母家，爸妈回来晚的话还得睡在祖母家，所以直到现在自己成了当家的煮妇，祖母的口味还在影响着我，也许北方的JM不一定能接受这种做法，如果有时间的话，请一定尝试一次，不会让你失望的！
工具/原料
主材料：
新鲜带鱼、水萝卜
调配料：
蒜粒、葱花、白胡椒粉、绍酒、盐、糖、海天红烧酱油、李锦记蒸鱼豉油
方法/步骤
1
带鱼洗净剪段，用少量盐和白胡椒粉腌制约20分钟。
3
腌好的带鱼表面用厨房用纸吸干水分。
4
平底锅烧热后倒油，等油烧热后放入带鱼块中火煎至两面金黄。
5
另起油锅，油温三四成热时放入蒜粒煸至表面略带金黄，加入萝卜条一起煸炒三四分钟。
6
锅中加入绍酒、红烧酱油、蒸鱼豉油和适量水至萝卜齐平，翻匀后盖上锅盖大火烧开，再转中小火煮至萝卜变软（用锅铲能轻松插入）。
7
倒入预先煎好的带鱼，根据口味用适量盐、糖调好味，再煮上约5分钟（使带鱼充分上色入味，期间可不断用锅铲盛起汤汁浇在带鱼块上）。
8
待汤汁变浓稠时，撒上一把葱花，盛入到预先加热好的石锅中，盖上盖子即可上桌。 祖母教的调味法则：咸鱼淡肉即：鱼要烧得略微偏咸一点，而肉则要做得刚好不能太咸了！
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