带鱼营养比较丰富，做法也多，但我客家人还是偏爱红烧，现把家庭版的带鱼红烧做法给大家分享。
食材
1
带鱼 1条
2
鲜红椒 4颗
3
香蒜籽 适量
4
姜 适量
5
料酒 适量
6
地瓜粉 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
带鱼洗净、去头、斩成段；加盐、料酒、生抽、姜丝腌制15分钟左右；
2
姜切成丝，香蒜籽洗净、去皮，鲜红椒去蒂、洗净、切成片；
3
腌制好的带鱼加点地瓜粉拌匀；
4
坐锅加油，把油烧到八成热，然后把带鱼均匀下锅煎，一面煎到金黄后，翻面煎到两面金黄；
5
带鱼煎好后，加入姜丝、香蒜籽轻轻翻炒均匀；
6
姜、蒜出香味后，烹入料酒，加入适量温开水、酱油，大火烹煮；
7
当汤汁收得差不多时，加入鲜椒片翻炒均匀，加盐调味，即可出锅。
注意事项
1
带鱼的牙齿一定要去掉，不然好腥；
2
煎带鱼时，翻面要一块一块翻，不然会碎；
3
酱油要在加水后加，不然太热，有些人受不了，会上火的。
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