红烧带鱼时比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了，嗯，香。自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜，因为味道很酸吃的也不是很积极，用来红烧带鱼想不到味道很不错。
食材
1
带鱼 500g
2
泡菜 适量
3
油 适量
4
料酒 适量
5
盐 适量
6
大蒜 适量
7
姜 适量
8
葱 适量
9
老抽 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。
2
生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
3
锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
4
锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
5
倒入蒜片，泡菜炒香。
6
倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。
7
倒入一汤匙老抽。
8
倒入没过带鱼的清水，小火炖制。
9
炖制15分钟后，调入精盐。
注意事项
辅料根据个人口味适量
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