龙利鱼，是一种很优质的海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉硬化的功效，对防治心血管疾病和增加记忆颇有功效。 龙利鱼还有另一美称：护眼鱼肉。龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，所以特别适合整天面对电脑的上班族。 龙利鱼柳在大超市的冷冻柜中基本有售。这种鱼柳口感细嫩，基本无刺，而且毫无腥味，加工起来很是方便，而且做法多样，连不爱吃鱼的小孩子都可以爱不释口。今天就为大家介绍一种龙利鱼柳的吃法——浇汁龙利鱼片。
食材
1
龙利鱼柳 一条
2
蛋清 1个
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
花椒 适量
6
香葱 适量
方法/步骤
1
龙利鱼柳原料图
2
将鱼柳解冻并洗净。
3
用刀斜成45度角，将鱼柳批成鱼片。
4
将批好的鱼片放入适量盐抓匀，然后洗净。
5
将洗净的鱼片中放入适量料酒、胡椒粉和姜丝。
6
取一个蛋清搅散。
7
将6步骤中鱼片取出放入蛋清中，并用手抓匀。
8
取一锅置于煤气炉上，锅中放入适量水，并加入料酒和姜丝，烧开。
9
然后倒入鱼片汆熟后捞出。
10
取一小碗，放入适量蒸鱼豆油、香醋和自制辣椒油，并加入一点冷开水调开后，倒入汆熟的鱼片中。
11
炒菜锅中放入适量油，油温时加入7、8颗花椒，当花椒香味浓郁时间，取出花椒扔掉不用，然后把花椒油倒入鱼片中，并撒上适量葱末，一盘大人小孩都爱吃的浇汁龙力鱼片就做好了。
注意事项
1
批好的鱼片中加入适量盐抓匀后再洗净，可以是鱼片更白亮。
2
做花椒油时，油温必须控制好，不能温度太高，否则花椒很容易焦。
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