美味不亚于天然新鲜
食材
1
河虾 400克
2
糖 三茶匙
3
生抽 少许
4
老抽 少许
5
姜 三四片
6
葱 少许
7
油 300-400ml
方法/步骤
1
活虾400克，清水简单冲洗，控水。
2
火锅，倒油。如果不想用油太多，可以分批炸虾仁。中等热量，当油温上升到5.60？没烟），把虾倒进锅里。迅速轻轻地转动铲子，确保所有虾基本上都浸在油里。（取决于虾的大小）15到20秒后用漏勺取出，自然冷却。此时，虾看起来是鲜红色的，如上图所示。?
3
等虾仁稍凉，开火，油温升至8-90度？烟雾）。第二次，分批炸虾仁。一定要炸两三次。虾一放进锅里，油温就会下降很多。分批油炸确保每一只虾都得到完美的照顾。第一批虾仁放入高温油锅中，约10-15秒，迅速捞出。当油温再次升高时，将按第二批和第三批进行。每次油炸前，要等油温恢复。在第二次爆炸后，它看起来像上面的图片？?
4
仔细看看？?? 当它在第二次油炸后冷却下来时，虾肉会微微收缩，并与酥脆的外壳分离，留下完美的缝隙！
5
在准备洋葱、姜的过程中。
6
开始准备酱汁。第二次把虾全炸熟。把油留在锅里。加入葱（绿色和绿色）和姜。
7
锅里加一点料酒，酱油就不在锅底了。加三到四茶匙糖（甜度很重要，应该足够甜）。在酱油中加入2-3倍的开水，少量酱油上色。可以加一小块冰糖，使老烟的颜色不易变黑。
8
用中火煮一两分钟。当果汁的量恢复到原来的两倍左右时，倒入炸虾。炒1分钟左右。让汤渗透到虾壳和肉之间的缝隙中，再加入剩下的葱（青葱）。
9
再翻炒几下，然后把锅和菜放出来。卷起袖子！?