虎皮尖椒酿是客家八大酿菜之一，酸辣鲜甜，非常下饭哦。而且做法也非常简单，厨房小白也能做得很好呀。
食材
1
尖椒 3个
2
猪肉 2两
3
大蒜 三瓣
4
生姜 一块
5
淀粉 一勺
6
油 适量
7
盐 适量
8
酱油 适量
9
醋 适量
10
糖 适量
方法/步骤
1
尖椒洗净，切成两半、用筷子把尖椒子掏出来。注意尖椒子很辣的，不要沾到皮肤，要不然皮肤就会感觉辣辣的。
3
用筷子把猪肉泥塞到尖椒里面，可以塞得紧实一点，如果尖椒段太长不好煎，还可以再切成两段。
4
大蒜、生姜剁成蓉，加入酱油、食盐、糖、醋、做成酱汁。
5
在勾兑点芡汁，就是少量的淀粉加入少量的水。
6
冷锅下油，烧热，放入尖椒，小火慢煎，一面煎出虎皮，然后翻面再煎，注意不要煎焦了。
7
表面煎出虎皮后，加入酱汁煮沸，至尖椒酿熟透。
8
然后倒入另一碗的芡汁，大火收汁。淀粉汁可以让汁液变得粘稠，形成一层类似果冻一样的凝胶状，口感会更好。
9
收汁后就可以盛起来装盘了，表皮焦香，汁液爽滑，一碗香喷喷的尖椒酿就做好了，酸甜鲜辣，味道超赞的，而且很好下饭啊。
注意事项
1
辣椒籽比较辣，掏的过程注意不要溅到眼睛或者皮肤，如有，立即用清水冲洗。
2
放点淀粉芡汁可以让汁液的味道变得更好哦。
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