原料
卡士达酱：蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克
高筋面粉250克、细砂糖30克、即溶酵母粉5克、奶粉15克、水100克、盐2克、黄油25克
表面装饰：全蛋液适量（刷表面）
步骤
1
准备材料。
2
将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀。
3
用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。
4
除黄油外，将所有材料和卡士达酱一起混合，用面包机机揉成稍具光滑的面团。
5
再加入黄油，揉成具有延展性的面团（用双手拉开面团两边，尽量拉到最大面积，可呈现大片透明的薄膜。）
6
将面团放入温暖处发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即发好了。
整形烘烤
1
发酵好的面团，用手掌压扁排气。
2
分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
3
用手掌将圆形面团轻轻压扁，再用擀面杖由面团的中心点分别向上、下擀开，擀成宽度和吐司模一致的长条形状。
4
从长条形的一边开始向内卷成圆柱体，一定要卷紧。
5
将卷好的面团收口朝下放进吐司模内排好。
6
把吐司盒放在温暖湿润的地方进行最后发酵（我一般是放在烤箱内，用烤箱的发酵功能，烤箱内再放上一碗温水）。
7
面团发至吐司模的九分满，在表面均匀刷上鸡蛋液。
8
放入预热好的烤箱中，180度，烘烤30分钟，卡士达吐司就出炉了。
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