雪菜鲶鱼炖豆腐的做法
食材
1
鲶鱼 1000克
2
豆腐 1盒
3
雪菜 200克
4
食盐 5克
5
醋 1大勺
6
鸡精 3克
7
姜 4片
8
蒜 5瓣
9
料酒 2大勺
10
水淀粉 半碗
11
蒸鱼豉油 3大勺
12
白糖 1大勺
13
白胡椒 2克
14
豆瓣辣酱 2小勺
15
小葱 8克
16
香菜 8克
方法/步骤
1
鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块
2
鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段
3
料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁
4
锅里放油，下雪菜简单炒一下，放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣的省略)
5
加入葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁，煮开
6
放入鱼块
7
加豆腐块，炖20分钟（炖煮过程尽量少翻动，否则鱼块容易散）
8
出锅前可加少许水淀粉勾薄芡，撒点香菜就可以了
营养功效
鲶鱼不仅像其他鱼一样含营养丰富，味道鲜美，而且肉质细嫩，也没有鳞，很容易清理。据说鲶鱼还是催奶的佳品，滋阴养血，补气开胃，是妇女产后食疗滋补的好食物。
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