鳝鱼含有丰富的优质蛋白质和矿物质，它味道细嫩、鲜美无比，是人们特别喜爱的美食之一，今天来介绍一下紫红辣椒鳝鱼丝的做法。
食材
1
鳝鱼 400g
2
紫红辣椒 100g
3
姜 5g
4
大蒜 5g
5
干辣椒 3g
6
花椒 3g
7
豆瓣酱 4g
8
食盐 1g
9
老抽 2g
方法/步骤
1
将鳝鱼处理干净后，洗净切成丝；
2
将紫红辣椒去掉籽和蒂，洗净后切成丝备用；
3
将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用；
4
在锅中放入适量油；
5
先加入适量花椒爆香；
6
然后将花椒盛出来，避免吃到它后太麻；
7
加入切好的姜、蒜、干辣椒；
8
加入适量豆瓣酱；
9
将切好的鳝鱼丝倒入锅中；
10
迅速翻炒一会；
11
加入切好的紫红辣椒；
12
迅速翻炒一会；
13
加入适量食盐；
14
加入适量老抽；
15
起锅，美味的紫红辣椒鳝鱼丝就做好了。
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