今年流行自助火锅鱼
食材
1
草鱼 1500克
2
蒜苗 100克
3
小葱 50克
4
牛油植物油 200毫升
5
草果 1个
6
八角 1个
7
桂皮 2克
8
小茴香 2克
9
香叶 2克
10
醪糟 20克
11
浓汤宝 1个
12
大蒜 50克
13
老姜 30克
14
冰糖 3克
15
自制郫县豆瓣 30克
16
自制辣椒酱 30克
17
糍粑海椒 50克
18
花椒 20克
19
豆豉 10克
步骤/方法
1
把草鱼洗净切片鱼头鱼骨和鱼片分别用盐料酒姜蒜码味腌制蒜苗切猫耳朵状
2
按分量备好
3
铁锅烧热放牛油植物油蒜和老姜小火爆香放冰糖炒一下
4
放自制郫县豆瓣炒香
5
放自制辣椒酱炒香
6
放糍粑海椒炒香加花椒
7
放豆豉香料炒香
8
加醪糟炒香底料
9
加高汤放浓汤宝
10
放鱼头和鱼骨熬制火锅汤小火熬一个小时
11
锅底倒入火锅内烫食鱼肉