酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康 ，开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片 苦菊 和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。
食材
1
草鱼 1条
2
泡青菜 300g
3
羊肉片 500g
4
苦菊 200g
5
鱼丸 200g
6
金针菇 200g
7
油 适量
8
盐 适量
9
白酒 适量
10
辣椒 适量
11
淀粉 适量
12
小葱 适量
方法/步骤
1
准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
2
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
3
准备好鱼丸。
4
金针菇洗净切掉根部。
5
苦菊摘洗干净后沥干水分。
6
羊肉片。
7
去头 去尾，将鱼从中间劈开，去掉鱼骨， 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用 刀斜着把鱼肉片成鱼片。
8
片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
9
鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
10
把泡青菜洗净，切成丁。
11
腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
12
锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒。
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倒入泡青菜煸炒均匀。
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倒入清水烧开。
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下午腌制好的鱼骨。
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大火煮开，转小火，煮至20分钟。
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煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物。
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