酸菜鱼一直都是大家所钟爱的没食，但很多时候，一道酸菜鱼根本不够，我们还需要再准备其他菜，今天的这道酸辣鱼火锅就可以代替好几道菜，喜欢吃鱼的朋友们，可以试试
食材
1
草鱼 300g
2
千张 1张
3
大白宽 5根
4
宽粉 5根
5
红薯 半个
6
芹菜 3小跟
7
腐竹 4根
8
小青菜 半把
9
豆瓣酱 5勺
10
酸菜 300g
11
泡椒 1包
12
小尖椒 20g
13
花椒 20g
14
葱 1大根
15
姜 25g
16
盐 适量
17
淀粉 2勺
18
料酒 1勺
19
玉米 1根
方法/步骤
1
将鱼肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制备用
2
将小尖椒切段，葱切段，姜切成片和丝，千张切丝，红薯切片，芹菜切段备用
3
将大白宽，宽粉，腐竹泡在温水中，腐竹切段备用
4
将鱼骨切段，锅中加水，待水开后放入鱼骨、葱段、姜片、玉米熬汤
5
将锅烧热，将备好的辣椒段和花椒放入热锅中，轰出香味后备用
6
锅中倒入大量的油，将豆瓣酱炒出红油，将葱姜芹菜放入锅中炒，将买好的酸菜倒入锅中翻炒，后加入泡椒一起炒，待酸菜炒出香味后，在将泡椒水与刚才熬好的鱼汤一并倒入锅中，像锅中加入大白宽，宽粉，腐竹，盖上锅盖焖一会
7
待锅开后，千张，红薯片，小青菜，鱼片，再闷一会，待所有食材全部熟透后关火
8
将锅中即将做好的鱼火锅放入容器中备用，将刚才烘干的辣椒段与花椒倒入鱼的上方，锅中倒油，待油烧开后泼到辣椒与花椒上即可
注意事项
1
酸菜一定要炒到位，否则很影响味道，而且炒酸菜的时候油一定要多
2
鱼片放入锅中后不能翻搅，否则鱼容易花