白天工作太累，回家不想做饭，一碗简单的荷包蛋面，做法简单又有营养。
食材
1
面条（生） 100~150g
2
鸡蛋 1个
3
小葱 1~2根
4
盐 适量
5
油辣子 适量
方法/步骤
1
准备好鸡蛋，面条和你喜欢的调料。蛋越新鲜越好。
2
在锅里加入适量水，开火，当水将要沸腾的时候（锅底有密集的气泡），直接打入鸡蛋到锅里。这里注意以下几点： 1. 水不能太少，要保证水能淹到蛋，防止蛋粘锅。 2. 打蛋到锅里，手要放低，在荷包蛋未成形前不要去动锅里。 3. 如果水已经沸腾了，将火调到最小，保证锅里不沸腾（平静），再打入蛋 。
3
当荷包蛋成形之后，水一般开始沸腾了。
4
从锅中心垂直丢入面条，使其自然散开。然后挑动面条半分钟左右，避免面条粘在一起。
5
再过2~3分钟，锅里早已重新开始沸腾，面条也已经呈透明状，就可以停火起锅了。
6
调料凭个人喜好添加。如：加适量盐，味精，切好的小葱和少许的油辣子，还加一点煮过的牛肉。最后拌一下就可以食用了。
注意事项
1
煮荷包蛋的时候，火不能太大。
2
调料不要放得过重，否则荷包蛋的鲜嫩味就被掩盖了。