酿辣椒，可能很多人都听过，也可能还有一些人没听过，因为这些东西的做法是来自客家的，可能一些大城市里的人是没听过，或者听过没吃过，又或者吃过，但不知道怎么做，今天叨叨就在此来和大家说说是怎么做这一道菜的。
食材
1
瘦肉 半斤
2
辣椒 多买一些
3
鱼肉 半斤
4
嫩肉粉 若干
方法/步骤
1
首先是去市场，把瘦肉、鱼（放鱼肉，会让你吃起来有一些韧性，还会有些清甜的感觉）买回来，买的时候可以叫老板帮你把肉剁成肉馅，拿回来洗干净，然后放一些嫩肉粉、酱油、盐、香料（葱、香菜啊等），把它们和肉馅搅拌均匀，放着~
2
辣椒买回来，洗干净，把辣椒切成一段段，就切成一筒一筒的，大概两个手指节长就可以了，然后把里面的籽挖出来，变成空心的。
3
接下来就是把准备好的肉馅，塞到辣椒里面去，尽量塞满。
4
放些油在锅里，然后把一筒筒的酿好的辣椒竖着立在锅上（是炒菜的锅哈）使肉与锅接触。全部立好后，盖上盖子，然后开火，焖。中途记得要洒一些水下去，不然就焦了~感觉里面没什么水时就洒一些下去。时间的话，一般20分钟左右吧，这个可以自己把握一下的，可以打开盖看看熟了没，没熟就继续焖，有小焦的话，就要减小一点的火，一般不要开太大火都是不会焦的。
5
最后，要起锅的时候，弄些耗油，加点油、酱，搅拌好淋在上面，盖一下锅盖，就可以起锅了。也可以先起锅，再把耗油料，放锅里煮一下，然后淋在酿辣椒上面。