没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！
食材
1
自制酸奶 250克
2
淡奶油 250克
3
糖粉 30克
4
牛奶 100克
5
吉利丁片 4片
6
白砂糖 15克
7
草莓QQ糖 30克
8
草莓汁 150克
9
八寸圆形巧克力戚风蛋糕 1个
10
水果粒 适量
11
草莓片 适量
方法/步骤
1
八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片。
2
干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模。
3
淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。
4
吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化。
5
稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了。
6
在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈。
7
在蛋糕片放些水果碎粒。
8
倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。
9
放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。
10
蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。
11
脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上。
注意事项
1
我是用八寸的活底圆模做的所以只放了两片蛋糕，可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量
2
蛋糕表面的镜面也可以用草莓酱、吉利丁粉或者做成透明的，也可以直接在慕斯表面裱花
3
酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。
上一篇：又爱又恨草莓季【草莓蛋糕】