红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营
养最均衡的保健食品。拔丝红薯的主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻，家常拔丝红薯的制作方法不难，适
合家庭中烹制食用。
食材
1
红薯 适量
2
白糖 适量
3
食用油 适量
方法/步骤
1
准备适量的红薯和白糖
2
首先，把红薯洗净、去皮，再切成块状，放入清水中浸洗，捞出。这样操作主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
注意事项
1
拔丝大致有二种方法一种水炒糖一种油炒糖
2
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了
3
新手可以选用水炒糖