吴师傅家庭烧烤蜜汁烤鸭，所用的腌制食材突破了以往用各种香料腌制，使得保持鸭肉的原汁原味，采用蔬果最大的好处不但能去腥增香，而且不会盖住鸭肉原有的味道，今天吴师傅给大家讲解一下！
食材
1
鸭 1350克
2
洋葱 100g
3
白醋 15ml
4
香芹 150g
5
生姜 20g
6
蒜头 20g
7
料酒 20ml
8
白酒 15ml
9
海盐 7g
10
蚝油 1汤勺
11
白糖 1茶匙
12
蜂蜜 15ml
方法/步骤
1
鸭子洗净后沥干水分。
2
准备白酒和海盐。
3
香芹洗净后切碎，洋葱洗净切碎，蒜头拍碎，生姜切片。
4
先把白酒加入按摩均匀。
5
再加入海盐按摩均匀。
6
把全部蔬果碎放入搅拌机，加入料酒搅拌成汁。
7
全部倒入鸭子身上腌制过夜，夏天要进冰箱冷藏。
8
准备蚝油，一比一蜂蜜和白醋调和，白糖准备。
9
腌制好的鸭子用流动水冲洗干净，擦干水分后，把一勺白糖和2勺蚝油加入鸭肚子内。
10
用针线缝合。
11
表面刷上一层蚝油。
12
挂在通风处，把表面晾干。
13
烤箱200度预热，烤盘里铺上锡纸。
14
把鸭子放入烤盘进烤箱倒数第二层先烤40分钟。
15
把鸭子放入倒数第二层先烤40分钟。
16
再入烤箱烤40分钟后再取出，刷上蜂蜜醋水再烤10分钟即可。
17
时间到，取出后，把缝合处开一个小口倒出汁水斩块上桌。
注意事项
1
蚝油倒入鸭肚里不可过多，要适量，不然就变成黑鸭了
2
腌制的时间一般四十分钟左右足够，时间短了入味差
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