鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。怎么烧鸡汤喝起来香?
食材
1
鸡 1只
2
枸杞 适量
3
红枣 适量
4
油 适量
5
葱 适量
6
盐 适量
7
姜 适量
8
黄酒 适量
方法/步骤
1
将鸡切成小块,姜切片,葱打结备用,
2
将鸡开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。涝出鸡块,冷水冷却。
3
用小口砂锅，放进鸡块，姜、葱，淋入适量料酒、
4
倒满清水，盖上锅盖，炖两个小时后，入红枣、枸杞，继续炖三十分钟。
5
盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
注意事项
1
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
2
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂
3
建议煲汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。
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