四大火锅家庭做法（一）------川渝麻辣火锅的做法步骤1. 白汤制作：将鸡肉，猪排骨，猪大骨洗净，放入沸水中焯过，再用清水漂洗干净；2. 然后和姜片一起放入锅中，加水，先用大火煮沸，打去泡沫后改用小火煲出鲜味3. 将鸡肉，猪排骨，猪大骨，姜片捞起，按个人口味加入食盐4. 红汤制作：准备一个炒锅，倒入色拉油烧至中热，然后把豆瓣酱，干辣椒，花椒，十三香，姜片一起放入锅中炒，至辣椒色变朱红后，倒入一半之前做好的白汤小火煮十几分钟5. 锅底制作完成
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