在米兰大教堂的猪博客中看到这个红枣戚风的方子，试了一次就喜欢了。方子很简单，红枣量也不多，成品有淡淡的红枣味道，组织细腻而有弹性，非常地赞！
食材
1
蛋黄 5个
2
植物油 45克
3
牛奶 95克
4
低筋面粉 105克
5
红枣 25克
6
细砂糖 30克
7
蛋白 5个
8
细砂糖 40克
9
柠檬汁 4滴
步骤/方法
1
准备好所有材料
2
将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。
3
蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。
5
加入植物油，继续搅拌至乳化状态。
6
倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。
7
筛菊肺入低筋面粉，Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。
8
将蛋白从匠蕉冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。
9
取少放蛋白霜入红枣面往帽雁糊。
10
翻拌均匀。
11
倒入剩余的蛋白霜中。
12
快速翻拌均匀
13
成细腻的面糊状
14
倒入模具中
15
送入预热好的烤箱，170度，40分钟。
16
出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。
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