怎么自己酿造葡萄酒

买葡萄：挑选成熟新鲜的葡萄，颜色越深越好，表皮带白色的霜。

洗葡萄：挑出青色的、烂的、病害的葡萄不要，将葡萄摘成一粒一粒，放入水中漂洗一下就可以了。千万不要用手搓、也不要放什么清洁经、清洁剂之类的，放入水中冲一下就可以了，不要洗掉表皮的白色（白色的是一种霉，有利于发酵）。

晾葡萄：将葡萄放在阴凉处自然晾干，千万不要放太阳下面暴晒

挑容器：根据葡萄的数量选择容器，可以是玻璃的、瓷的，最好是透明的，能看清发酵的情况，不建议用塑料的。我个人建议用玻璃坛子

发酵：葡萄晾干之后，加入白糖，白糖与葡萄的比例最好是10:1；将葡萄与糖搅拌均匀，同时要将葡萄捏碎，葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉全部一起装入坛子内。容器不要全部装满，留一点空间给发酵时上升的葡萄皮

渣液分离：发酵2周左右，葡萄皮浮在上面，颜色偏白，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时可以把残渣和酒液分离。先用过滤筛把葡萄皮舀出，放入纱布中，然后慢慢将葡萄酒倒出，最后又将底部沉淀倒入纱布中，挤压纱布，使残渣中的酒液基本流净。

最后把所有的酒液混合在一起，装进瓶中继续发酵，瓶子装满、密封。

大约过20天就可以启封分瓶装了。

第一次发酵葡萄的时候，千万不要装太满，容易溢出来

第一次发酵葡萄的时候，千万不要装密封，因为发酵会产生大量气体，密封容易导致爆炸。