职业教育的种类很多，有工程技术方面，有饮食服务方面，有服装设计当面等，都是有资质的学校来举办短期或长期培训班，也有通过国家设定的职业技术大学招生报考的学生。所以学习饮食专业就要先学习用刀的基本功。
工具/原料
1
猪肉
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菜刀和菜板
方法/步骤
1
宰杀的猪要通过很多程序将期分割成猪肉，所以，买回来的猪肉是大块的需要用刀来“整形”，“整形”就是用将猪肉切成所需要的烹调的菜样。
2
猪肉有瘦猪肉，有肥猪肉，有里脊肉等。瘦猪肉是纯的瘦猪肉没有骨头，外皮有筋皮包裹。
3
用刀将瘦猪肉分割成均匀的几块后，左手就要按住分割的小的猪肉块。
4
右手垂直握刀来切，左手要配合右手，右手向前切，左手就要向后退。
5
右手握刀要使劲的向下切，左手也是使劲的按住猪肉块，用刀切出的瘦猪肉片切面是很平的。
6
学习用刀来对大块瘦猪肉“整形”就要学习用刀的基本功，手握刀要垂直，右手和左手要相互配合好，要经常练习用刀，用刀的时候要注意用刀的安全。
注意事项
练习用刀切猪肉的时候要注意用刀的安全。
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