四月的第一天，因为愚人节的到来，总会充满笑声，让人欢乐无比。无论整人还是被整，都是一件快乐的事情，愿意花心思去整的人，一定是你在乎的人吧，反过来，被整的人，会得到一整年的幸福…
今年又来了新概念，愚人节，“渔”人节，与其愚人，不如“渔”人。所以，今年咱换个花样儿玩，不花心思愚人了，还是花心思“渔”人吧，今儿就做条美味的鱼给大家吃。
提起鳝鱼，总是让人爱恨交织的，这种东西经常混迹于浑水之中，躯干乌黑发亮，像蛇、又像泥鳅，样子实在有点儿吓人。不过，它又是餐桌上的美味，肉质的滑嫩口感，是其他鱼无法替代的，让人吃起来就停不下筷子。
工具/原料
1
主料：鳝鱼1条
2
配料：泡椒3个、蒜3瓣、姜1块、大葱1根、嫩芹菜1根、蒜苔1根
3
调料：花椒20粒、香辣豆瓣酱1大勺、原味豆瓣酱1大勺、豆豉适量
方法/步骤
1
锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次；
2
炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分；
3
另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用；
4
余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香；
5
再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀；
6
最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅。
注意事项
1
炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻；
2
油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果；
3
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4
由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。
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