导语： 对于白领一族来说，最难搞定的就是午餐。午餐是我们三餐当中很重要的一餐，如果没吃好午餐，下午工作的能量可能就不够了。午餐怎样才能吃得健康呢？其实最好的方法就是自己带便当！但是如果便当烹饪的时候不注意，做出的便当会没营养，又没好的口感。今天小编来教大家如何自制营养美味的便当，另外给大家一些便当食谱。 经过一个上午的聚精会神，脑袋和肠胃都累得咕噜叫，打开刚蒸好的便当盖，扑鼻而来的浓郁香气让人食欲大振，迫不及待呼噜地将菜肴统统吃下肚子，补充满满的元气。 比起学生时期，上班族在中午更需要摄取充沛的活力，迎接下午的挑战，午餐的选择成了关键。 外食族常吃的简餐，饭盒往往热量偏高，一餐常吃下800？1000卡热量，造成身体多余的负荷，加上高油，高钠，肉多菜少的烹调方式，营养也难均衡，时间一久，肥胖，便秘问题统统上身。 因此，自己准备便当，不但能注意营养均衡，也能经常变换菜色，依照自己喜好组合多种口味，更能替自己的荷包，省下不少元宝。 比起必须长时间保温的蒸笼或烤箱，利用微波炉加热饭盒，较能保存饭菜原味，也减少营养流失。在忙碌的工作中，挪出一点时间善待自己，上班族只要善用微波炉，便能拥有热呼呼的可口午餐。 专业主厨认为，只要把握做便当的几个要素，忙碌上班族也能摇身一变，成为便当达人。
方法/步骤
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点一：选对食材 便当菜经过重新加热时，常有怪味产生，因此食材的挑选特别重要，必须使用较不易熟烂，酸腐的食物。 其中尤以蔬菜影响最大。蒸煮后不易变色，变味的青菜最佳，如高丽菜，大白菜，青江菜，雪里红，花椰菜，豆芽菜等，当季的各式菇类，笋子及玉米，芋头，南瓜，萝卜等根茎类食物也不错。 豆类制品除了较扎实的百页豆腐可带便当之外，一般豆腐容易软烂走味，不但口感不佳，碎成泥状的外观更会影响食欲，最好避免使用。 而海鲜类食材只要放置稍久，就会产生腥味，肉质也变硬，口感不佳，较不适合带便当。
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重点三：菜色搭配 掌握简单诀窍，巧妙搭配菜肴，便能做出兼顾美观和可口的便当，让人食欲大振。 专家指出，一个便当里要有一样味道较重，能开胃下饭的菜，而其他几样就挑清淡些的菜色，以免“五味杂陈”，味道互相沾染，破坏便当的一致性。 例如主菜使用黑胡椒猪肉片，配菜便可烫芥兰菜或青豆炒磨菇，陈志升主厨则说，其实只要用焖竹笋或肉燥酱瓜等菜色，不一定要用重口味的大鱼大肉，就能让整个便当很美味。
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重点四：细心盛装 好吃的菜肴准备妥当后，还必须注意几个细节，妥善保存饭盒，隔天才能美味依旧。 ■饭，菜都要放凉才能装进便当盒里，生食，熟食也不能放在一起，否则容易变质腐坏。
注意事项
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