节日的餐桌上如果来一盘响玲锅巴，会增加很好的节日气氛，上菜者一手端着勾好芡汁的配菜，一手端着刚炸制出锅的锅巴，把芡汁往锅巴上一淋，顿时噼哩扒啦象是为节日聚会燃放起了鞭炮，主客开颜，欢声笑语，其乐融融！
食材
1
锅巴 八俩
2
火腿肠 一根
3
胡萝卜 二十克
4
莴苣 二十克
方法/步骤
1
先把锅巴掰成小块（超市买回的锅巴都是大片的），把火腿肠，胡萝卜，莴苣分别切成片
2
热锅加入食用油，烧至七分热时倒入火腿肠，胡萝卜，莴苣翻炒
3
加入精盐四克
4
鸡精五克
6
加小半碗水享一下，
7
然后加入十克的水淀粉勾一点玻璃芡，这样配菜就做好了
8
油锅内要用旺火烧至200度左右，下入锅巴煎炸，炸至焦黄时起锅，
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由于做经验时家中来了好多客人所以芡汁浇上锅巴的过程没有拍下来，非常抱欠！只有最后这张浇过汁的图片了。
注意事项
1
配菜勾的芡汁不益太浓，太浓不能溢出水分，只需要一点玻璃芡就行了。
2
在炸锅巴时油温一定要达到200度以上，好让锅巴迅速的熟透。
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