好吃的辣椒酱的制作方法，超市或者商场里的辣椒酱太贵啦，或者分量才小拉。那么自己动手制作吧。比老干爹，老干妈好吃一百倍，新鲜采摘，材料好，口味爽口，味道鲜美。 记住不管是什么食物，一定是现采摘的味道保存的完好。自己动手做得辣椒酱，有买不来的鲜味。
食材
1
辣椒 10kg
2
花生 2kg
3
黑芝麻 2kg
4
西红柿 2kg
5
酱 4kg
6
油 2kg
7
白糖 1kg
8
姜 1kg
9
蒜 1kg
10
味精 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
将辣椒、姜、蒜切碎备用。（用绞陷机也可以，个人认为口味没有自己刀剁的味道好。另外凿碎也可以。）
2
花生炒熟，去皮，剁碎。备用。
3
芝麻炒熟，擀面杖擀碎。直接用也可以。
5
开火，架锅，倒入食用油。油热后倒入酱，酱炒出香味，依次加入上述材料。翻炒。
6
大火熬至开锅，转小火慢熬，直到把水分熬干，变稠，熬制期间要不停搅拌，防止锅底粘锅糊锅。
注意事项
1
1、所用原辅材料分量仅供参考，可根据个人口味进行调整。
2
2、酱的取材也很重要，可以根据个人口味的不同，选取甜面酱，豆瓣酱。我个人比较喜欢保定的槐茂酱。
3
3、炒酱的时候注意火候，尽量小火，避免将酱炒胡。
4
4、注意，水分一定要敖干，这样辣椒酱存放的时间才会长久。
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