极品巧克力蛋糕的做法_极品巧克力蛋糕怎么做

巧克力蛋糕面糊配料蛋白 630g 、细砂糖 460g、 塔塔粉 10g、 蛋黄 420g、 细砂糖 130g 、香草精 10g 、淡奶油 400g 、无盐奶油 400g 、苦甜深黑巧克力 600g 、低粉 230g 、可可粉 140g 、小苏打粉 5g、咖啡粉 10g起士蛋糕面糊配料蛋白 320g、 细砂糖 190g、 塔塔粉 6g 、牛奶 300g、 奶油起士 370g 、无盐奶油 110g 、低粉 50g、 玉米粉 50g 、蛋黄 150g、 柠檬汁 10g 、烘烤1.巧克力蛋糕2000/170℃隔水烤约30分。2.起士蛋糕200/170℃隔水烤约15分上色，160/170℃再烤约15分。3.表面撒奥利奥饼干屑。模具底部铺上保鲜膜，保鲜膜要比模具高出一些哦，方便脱模。倒入巧克力幕斯，加一片蛋糕。顺着模具边的弧度抹上巧克力幕斯，让它凝固，然后倒入香草鲜奶油，再放上一片蛋糕。周围的空隙用巧克力幕斯填满，放入冷冻。表面的巧克力淋酱巧克力淋酱我没有用书上的，而是用的《蛋糕彩妆师》上的方法，以前做过巧克力淋酱，都用《蛋糕彩妆师》上的方法，很好，方便制作，而且做出来比用甘纳许有光泽很多。牛奶130克、砂糖90克、可可粉30克、吉利丁3克方法：把牛奶、砂糖、可可粉放锅里中火煮，中间不停地用木勺搅拌均匀，一直煮到浓稠、量变少为止，这时候温度大概在103度左右。然后熄火，放入泡软的吉利丁，搅拌均匀后过筛。放凉备用。装饰用长一点的刀在蛋糕表面斜划分成两半，一半撒上可可粉，另一半淋上巧克力淋酱，注意操作时要用东西隔开哦，用纸张挡住另一半就行。然后放上大杏仁和开心果。我直接切开拍照的，但是没切好，把前端的可可粉弄花了，想重新切了再拍，又担心还是会弄花掉，算了，就这样吧。