健康功效：猪大肠：护肝、增强免疫力、延缓衰老青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌洋葱：健胃、祛痰、利水
食材
1
猪大肠 400克
2
青椒 一个
3
洋葱 半只
4
干红辣椒 适量
5
葱 数根
6
生姜 三四片
7
大蒜 三瓣
8
胡椒粉 一茶匙
9
糖 一茶匙
10
盐 一茶匙
11
生抽 一汤匙
12
郫县豆瓣酱 一勺
13
油 适量
方法/步骤
1
猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。
2
锅烧热放少许油，下葱姜爆香。
3
放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。
4
锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。
5
加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。
6
下青椒块和煸好的肥肠翻炒。
7
调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。
8
附上大肠卤煮的方法：将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，冲洗干净。锅内加水，放入料酒，姜片煮至沸腾，焯水后捞出。加入葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和适量清水，卤煮50分钟。肥肠晾凉切成菱形块备用。
注意事项
干煸肥肠时不能用急火，要让水份慢慢蒸发。