大骨头，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。
食材
1
大骨头 800g
2
葱花 适量
3
姜 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
6
花椒 适量
7
酱油 适量
8
大料 适量
9
红辣椒 少许
方法/步骤
1
用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
2
用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。
3
用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香 。
4
香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 ，烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口，如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。
5
看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了 ，骨头放凉，在备上一杯大扎。
6
开啃。
注意事项
酱油选择老抽，上色好看
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