鹰嘴豆因其外形独特，类似鹰嘴故称为鹰嘴豆。鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。 茄汁鹰嘴豆，豆子软糯酥烂，茄汁浓郁，很适合老人及孩子食用。
食材
1
鹰嘴豆 150克
2
西红柿 2个
3
口蘑 5朵
4
食盐 5克
5
食用油 10克
6
白糖 10克
7
番茄沙司 3小勺
8
葱丝 10克
9
姜丝 10克
10
大料 3小瓣
方法/步骤
1
将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）
2
将口蘑焯烫后，切丁
4
炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香
5
放入西红柿丁煸炒出红油 http://www.77sbmsc.com
6
再放入口蘑丁煸炒
7
放入泡好的鹰嘴豆，煸炒
8
放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀
9
倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用
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