鹰嘴豆新疆特产，因豆子的外形奇特，尖如鹰嘴，酷似鹰嘴而得名“鹰嘴豆”，别名桃豆、鸡碗豆，维吾尔族俗称“诺胡提”。鹰嘴豆是天山北坡珍稀豆类，是天然、绿色、无公害的特色有机产品。具有多种营养保健功能，含有异黄酮，特别是对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用，堪称“豆中之王”、“营养之花”，具有广泛的药用价值而备受推崇。
食材
1
鹰嘴豆 300g
2
青辣椒 半个
3
红辣椒 半个
4
麻辣油 1茶勺
5
盐 2茶勺
6
老卤 300g
7
花椒粒 5个
8
十三香 5g
9
生抽 1茶勺
方法/步骤
1
把鹰嘴豆洗净用凉水侵泡12小时（一夜）
2
捞起鹰嘴豆凉水凉水下锅、加老卤，花椒粒、盐，加十三香
3
大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可，捞出
4
青红辣椒洗净切小丁
5
把鹰嘴豆装碗里，加青红辣椒丁
注意事项
1
鹰嘴豆侵泡的时间越久，越好煮熟
2
卤的时候小火慢煮，也可以用高压锅压制