怎样做一锅好吃的小白菜清汤

想要做小白菜汤，第一步就是要采集小白菜，在每一簇拥拥挤挤三四颗的小白菜中间，拔下一两颗小白菜，一方面有利于大白菜的迅速生长，另一方面还可以吃到嫩嫩的小菜，将小白菜连根拔起，然后掐掉根部。

为了清洗的更加干净，我们最好将小白菜从根部掰开，一片叶子一片叶子的去搓洗，这样洗虽然费劲，不至于在吃的时候会有咯牙的感觉，小白菜放汤容易，清洗是最费事的，清洗干净了，后面的工作就容易了。

小白菜放汤究竟用不用切断，可以根据个人的喜好和小白菜的长度来决定，如果小白菜只有一两寸长，很嫩，可以直接扔进汤锅，如果比较长，需要用刀从中间断开两三段，这样容易吃。

然后可以烧上一锅清水，水里面先不要放什么调料，在烧水的时候，切点葱花，等到水开了，锅里放上葱花，小白菜，喜欢吃醋的可以倒上一些醋，等到锅开，里面的小白菜变了颜色就熟了，关火，撒上盐，味精，淋上香油，出锅。

如果不喜欢喝清汤，可以在锅底放上些许油，煎开放水，水开了之后放入小白菜，喜欢吃鲜味的，还可以在油煎开的时候，放入一些虾皮或者海米，大虾等，然后放水，放入小白菜，开锅后盐，味精，香油。