肉卤面是北方人非常喜爱的面食，有很多种做法，也有点像焖面。总之，在不同的地域里、不同的人们的巧手里，面食的花样也是千变万化的。今天，就来分享一下我做肉卤面的独家经验，很美味哦！
食材
1
细面条 500克
2
龙豆角 500克
3
五花肉 300克
4
黄豆芽 300克
5
大葱 50克
6
姜 5片
7
老抽 30ml
8
老酒 5ml
9
鸡精粉 3克
10
盐 10克
方法/步骤
1
准备工作：清洗食材；龙豆角去筋切段、五花肉切丝或切片、葱切花、姜切末。
2
一次蒸面：先将面条抓散轻轻放入蒸屉（不要按压面条，不然容易结成面疙瘩），然后将蒸屉至于开水锅上，淋入色拉油，用筷子搅拌成油面条，盖上锅盖。
3
拌面：这道工序很繁琐，但是至关重要。蒸面总时长15分钟，每5分钟搅拌一次，只需揭开锅盖搅拌就好，不要关火。
4
将蒸好的面晾在蒸屉里，等待炒菜。（晾面条是为了避免锅盖上的蒸汽滴湿面条，也可以用搌布替代锅盖。）
5
炒菜： 炒锅预热后放入冷油，油5分热时放入五花肉煸炒；随后放入葱花姜末，再依次放入黄豆芽、龙豆角，煸炒5分钟。 然后加入除鸡精粉之外的所有辅料，再倒入200ml开水，盖上锅盖焖炒8分钟后出锅，记得出锅时加入鸡精粉哦。 （加多少水出多少菜汤，是后面拌面用的，所以把握好水量。）
6
二次蒸面：将盛出的菜汤均匀拌入蒸好的面条里，然后一层面一层菜的铺入蒸屉，再次开火蒸8分钟。
7
完美成品：将蒸好的面条和菜再次搅拌均匀，然后装盘。一份美味的肉卤面就做好了。真的很香哦！
注意事项
1
蒸面：这道工序需要蒸两次，非常重要，直接决定面的口感。
2
拌面：是为了让面条保持一根一根的，不结成面疙瘩。
3
如果是两个气灶，可以同时蒸面和炒菜，时间缩短一半哦！