从小就爱吃猪肘，可是现在外面的东西真是什么也不让人放心，谁知道外面的卤肘子，是用什么高级化学原料做的呢？不如自己动手亲自来做做看吧~
工具/原料
1
主料：
2
一只 猪肘
3
配料：
4
1升 黄酒
5
2大勺 老抽
6
3大勺 生抽
7
2大勺 料酒
8
1大勺 白醋
9
少许 盐
10
4-6片 姜
11
5-6瓣 蒜
12
1大勺 花生油
步骤/方法
1
买回的猪肘洗净去毛，放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。
2
锅中放入一大勺花生油，加入姜片与大蒜爆香，随后加入猪肘并加入黄酒（黄酒的量要没过猪肘），大火烧开后，转小火（锅汤汁似滚非滚的状态）盖上盖子焖煮5个小时
3
经过5小时焖煮黄酒的量明显有所下降，这时加入1大勺白醋，2大勺料酒，4大勺生抽与2大勺老抽进行调味，（也根据自己的口味适当加入盐调味）以同样的火力继续焖煮3小时后即可
注意事项
1
猪肘一定要提前泡出血水。
2
使用黄酒代替水，这样做出来的猪肘更香。加入味淋是为了菜色更加甘甜。
3
火候的控制是这道菜的另一个重点，大火猪肘的皮就破掉了，火候控制在汤汁似滚非滚状态为宜。
4
使用煤气与不锈钢锅时，如汤汁不能达最小的翻滚状态，可以缩短料理时间并且开盖烹饪。