【小新美食】土豆炖鸡翅的做法，超好吃！小贴士1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好 2.鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好） 3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用 4.不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）
食材
1
鸡翅中 1斤
2
土豆 适量
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
辣椒 适量
7
郫县豆瓣酱 1大勺
8
花椒 适量
9
糖 适量
10
盐 适量
11
白酒 适量
方法/步骤
1
鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀
2
取部分葱姜切碎备用 ,鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末 加入一小勺白酒 腌制1个小时
3
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底
4
放火上小火加热，随着加热的过程中鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
5
一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出
6
土豆去皮切薄片 ;用锅里剩的油小火煎土豆
7
等到土豆煎熟后同样铲出
8
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油 加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒
9
依个人口味放适量花椒
10
再放入鸡翅膀不断翻炒 ,加入少许糖
11
然后放入土豆片不断翻炒均匀
12
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）香菜（葱花）等点缀增加风味
注意事项
1
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2
鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）
3
鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用
4
不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）