蒜泥小龙虾怎么做？

小龙虾 500克

大蒜 100克

料酒 100ml

食盐 若干

食用油 若干

醋 若干

大葱 一棵

姜 若干

生抽 若干

小香葱 两棵

龙虾去污1、将小龙虾放在水盆内，倒上两三勺白醋，浸泡1小时左右。这时你会发现，水变浑浊了。2、将小龙虾再放在清水中反复清洗。3、打开小龙虾头部虾壳，将黑色的虾胃用牙签挑出。4、捏住虾尾中间的那个尾甲，拧动拉扯出黑色的虾线。5、再次清洗。于是我们便把小龙虾处理干净了。

腌制入味将处理干净的小龙虾放置器皿中，倒入食盐和料酒进行腌制30分钟后，再次清洗备用。

烹饪佐料1、倒入炒锅中食用油，加热；2、将葱段、蒜片、姜片一起倒入油中烹饪；3、葱姜蒜出香后，倒入数滴生抽，继续翻炒。

龙虾入锅 1、在倒入生抽翻炒三四下之后，迅速放入小龙虾。2、等小龙虾受热伸展开和颜色变得更加鲜艳时，加入半碗开水，转小火，让龙虾入味。

出锅 1、等锅内汁液变少、变粘稠后，逐次将小龙虾用筷子夹起放置盘中。2、将锅内汁液淋于盘中，锅内葱姜蒜直接丢掉。

烹饪蒜蓉 1、清洗锅后再次放入食用油。2、油热后，首先放入用刀拍碎的蒜末和姜末，然后倒入数滴生抽，继续翻炒。

上料等国内蒜末有八成熟时，迅速放入小香葱稍作搅拌后，立即将锅内蒜蓉倒于已盛盘的小龙虾上。为追求视觉感受和让味道更丰富，最后还可以在上面撒上一层翠绿色的香菜。这样，一盘色香味俱全的蒜蓉小龙虾便可以新鲜上桌了。

小龙虾的去污处理是关键，千万不要买来后随便涮涮就入锅。

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