干烧鱼的味道有别于传统川菜，有不脱离川菜的本质，是一道美味奇特的菜肴。如果有些朋友想尝尝鲜的话，不妨跟着下文一起试试。
工具/原料
鲤鱼一条，川盐料酒，猪肥瘦肉末，姜、蒜、泡辣椒、酱油、白糖、胡椒面、葱备适量。
步骤/方法
1
将鲤鱼洗净刮鳞，清空内脏，用一干净毛巾吸净鱼身多余的水份
2
从鱼腮下两指处侧切一刀，挑出鱼腥线，这样可以去除鱼肉的土腥味，可以提高口感
3
将鱼的头尾切除，鱼身部分切成如图的小块
4
将切好的葱、姜、蒜和花椒放入热油中爆香
5
将爆香的葱、姜、蒜和花椒倒入酱油中调成汁
6
将切好的鱼段放入热油中煎炸
7
将炸熟的鱼段浸入刚成调成的汁中蘸一下，口味可根据个人爱好掌握
8
做好盛入盘中，这样就可以开动了！