如何鉴别辣椒添加色素

看颜色：没有加过色素的辣椒颜色暗红，同一只辣椒有的部分红，有的不红；而加色素的辣椒浑身都是鲜艳的红色，颜色非常耀眼，同一只辣椒的颜色非常均匀。

用手摸：在买干辣椒的时候，可用手捏一下，如果一摸手上便沾满了红色的粉粉，那很可能染过了色素。

看辣椒的根蒂部：在选购辣椒时，可细细地查看辣椒根部，正常辣椒的根蒂部是没有颜色的，如果有颜色，那肯定是加过色素的。

放在水里浸泡：新买来的辣椒，可放在水中浸泡一下，如果水很快就变成了红色，那说明辣椒很可能被染了色素。

观察辣椒面的籽：有的辣椒被打碎，变成了辣椒皮和籽的混合，叫辣椒面，在购买时可好好地查看一下辣椒籽，如果籽也是红色的，那可能加了色素。市面上还有将玉米皮染碎，染上红色当成辣椒面的。

看外包装：辣椒可以制成辣椒油，在购买现成的辣椒油时，外包装的成份说明上写有添加剂“辣椒红”，那肯定加了色素；自己在家制成的辣椒油再怎么熬制也不会有那种红红的、诱人的效果，小编曾经多次想熬制那种红红的效果，都没有成功。