现在大家生活水平越来越好，但是大鱼大肉吃多了也容易肥胖和上火，这时候来一盘凉拌苦菊是最好的了，清油又祛火，下面简单介绍怎么做凉拌苦菊。
食材
1
苦菊 300g
2
蒜 2瓣
3
白砂糖 一大勺
4
香油 一大勺
5
生抽 一大勺
6
白醋 一大勺
方法/步骤
1
苦菊一定要是新鲜的，洗净后用干净水泡半小时，中途换水1-2次，最大量的去掉残留物。
2
将苦菊捞出沥干，去掉根部比较老的部分，剩余部分切成7-8厘米左右的长段备用。
3
取一碗，放入蒜泥（蒜泥提前用蒜瓣剁制）。
4
向碗内加入一大勺白砂糖，这里白砂糖也可以用蜂蜜来代替，并且效果更好。
5
然后加入一大勺白醋，用白醋是为了保留苦菊的本来颜色，如果没有这些要求的话普通的陈醋就可以。
6
然后加入一大勺香油，凉拌菜就靠香油来添香了，这个不能少。
7
然后加入一大勺生抽，不要用老抽哦，还必须是能够凉拌使用的生抽，要注意辨别。
注意事项
1
苦菊一定要提前泡洗干净
2
喜欢吃辣的可以在汤汁里加点辣椒油或者辣椒碎
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