老鸭：性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。是秋季祛燥、润肺的养生食材，而芋艿为秋季时令蔬菜，具有补中益气的功效，富含维生素和营养成分，天目山的笋干则是提鲜的最佳食材，这道汤的口感十分鲜美和浓郁。
食材
1
鸭 1000克
2
芋艿 400克
3
笋干 100克
4
姜 3-4片
5
黄酒 1勺
6
水 适量
7
枸杞子 3克
8
食盐 4-5克
方法/步骤
1
选用天目山的笋干，鲜嫩无比，笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状
2
笋干在开水中焯一下水，可以去除多余的盐分和草酸，笋干制作前一般都已经焯水，所以可以不用焯水
3
老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干
4
处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂
5
芋艿去皮后切滚刀块
6
芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞
7
芋艿的口感软糯、绵滑，老鸭经过长时间煲煮，皮肉酥烂，入口即化，笋干保留了脆嫩的口感，最鲜美的还是要数汤汁，浓、香、鲜、美。
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