糖醋鱼皮脆肉嫩，酱汁香浓。
工具/原料
1
鲤鱼1条（约600g）
2
淀粉1汤匙（15g）
3
洋葱1/2只（切粒）
4
大葱1根（切末）
5
菠萝3-4片（罐头）
6
胡萝卜1根（切丁）
7
西红柿1只（切块）
8
番茄酱2汤匙（15g）
9
酱油1汤匙（15ml）
10
白砂糖1汤匙（15g）
11
香醋1汤匙（15ml）
12
油3碗（750ml，实耗40ml）
步骤/方法
1
鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。
2
烧热炸锅中的油，放入鱼片炸至金黄香脆。
3
另加热净炒锅中1汤匙油，放入洋葱粒爆炒至颜色变黄，加入菠萝片、西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。
4
调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。
注意事项
炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。
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