当下时令菜新鲜的蚕豆下来了，带皮的包好费劲上班族也没时间。今天买了一些包好的，价格大约8--10元一斤。新鲜的蚕豆只有这个时候有，过一段就不多见了，因此就买了尝个新鲜。这道菜做起来比较简单，比较清淡爽口，老少皆宜。
工具/原料
1
蚕豆、鸡蛋
2
芡粉、盐
步骤/方法
1
包好的蚕豆掰开两半焯水去豆腥味
2
炒鸡蛋 3个
3
锅中少许油放入葱花倒入蚕豆；
4
蚕豆软后加入炒好的鸡蛋；
5
加入芡粉少许盐；
注意事项
芡粉营养分析： 由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
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