特点：酸甜、微辣、可口、菠萝口感更佳猪肉：含有较多的蛋白质、脂类、碳水化合物等营养物质。性平味甘咸，具滋阴、润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等菠萝：用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功番茄：富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、
食材
1
腩肉 4两
2
菠萝 1两
3
番茄 0.6两
4
葱 冰糖 适量
5
生抽 老抽 蚝油 适量
6
盐 糖 味精 适量
7
料酒 适量
8
番茄酱 适量
9
麻油 适量
10
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1.将菠萝切成三角块、放入盐水中泡。青椒，红椒切成菱形。
2
2.五花肉切成厚约0.7厘米的片，在一面用剞斜刀横竖花纹，最后切成方块状.
3
3.将猪肉片用米酒、盐腌制入味
4
4.将腌好的猪肉片花刀的一面朝外，卷成球状（四角往中间收），再拍上干粉
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5.热锅倒入油，烧至180度左右，将弄好的猪肉球放入锅中炸至金黄色
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6.熬糖醋汁：将番茄飞水后，去皮切成小块。热锅加水和冰糖熬成糖浆。在热锅放入番茄块、白醋、蒜蓉酱、精盐、熬好的糖浆搅匀熬成汁、滤去废渣、备用
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7、热锅中放油，将葱段、蒜茸、爆香，再放入新鲜青、红椒翻炒，再加入炸好的肉球和倒入糖醋汁，翻动几下，最后放入菠萝，再勾芡，出锅装盘即可
注意事项
1
1.裹肉球时要包好，防止在炸的过程中散开
2
2.肉球拍粉后不宜久放，应现拍现炸
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3.在炸肉球的过程中药控制好油温
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4.菠萝是最后放入，不能将其炒熟