有个说法叫做“百菜不如白菜”，可见白菜是食材中的重要位置，白菜物美价廉，相对好储存，一年四季购买都很方便。今天推荐一道接地气的菜肴--酸辣白菜，夏日是个比较没有胃口的季节，做个酸辣白菜既爽口下饭，又怎么吃都不担心长胖的问题。我切白菜喜欢切成长条而不断开的这种，入味好，易熟也比较美观，今天推荐的酸辣白菜除了加入干辣椒，还加入了泡椒和花椒油，别有一翻美味......
食材
1
白菜 500克
2
干辣椒 5个
3
泡椒 5个
4
花椒 一小把
5
生姜 一块
6
盐 适量
7
米醋 适量
8
生抽 适量
9
油 适量
10
花椒油 少许
11
香葱葱头 四棵
12
大蒜 一瓣
方法/步骤
2
白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。
3
干辣椒和泡椒切成小段。
4
生姜、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。
5
锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。
6
放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。
7
加入白菜大火快速爆炒。
8
加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。
9
成品
注意事项
本菜要旺火快炒，白菜断生即可，不要炒久了。