西红柿富含番茄红素，西对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，还能能促使细胞的生长和再生，美容祛皱，延缓衰老，维技皮肤健康。西红柿蛋汤具有简单易做，味道可口，营养价值高等特点！
工具/原料
1
西红柿2只，鸡蛋2，香葱，香菜
2
食用油，盐，鸡精，生抽
方法/步骤
1
先将番茄放在碗中，用开水泡一泡，剥掉外皮，切成片，将香葱、香菜切碎，放在碗中待用。将鸡蛋打入碗中，搅拌，放入适量的盐搅和。
2
锅烧热后倒入食油，把番茄投入锅内，炒1-2分钟，大约6成或者7成熟的时候，这时候西红柿有点酸酸甜甜的为都已经出来了。
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加入适量水。果有高汤的话，倒入大约50克的高汤。
4
待水沸后，将搅好的蛋液沿锅边打圈倒下。加入适量鸡精 ，生抽，再沸起锅。根据个人口味，待熄火后可将香葱，香葱等洒在汤上。
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出锅便可，至此，西红柿蛋汤已做好！
注意事项
1
步骤2中食用油要烧热后才能倒入西红柿。
2
西红柿虽然可生吃，但是生吃的营养价值没有经过油炒高。生吃西红柿，建议抹点橄榄油再吃！