潮汕砂锅黄鳝粥的做法

大米 500g

黄鳝 200g

生姜丝 10g

鱼露 10g

冰糖 10g

葱花 5g

花生油 10g

香菜 5g

冬菜 50g

花生酱 8g

蚝油 10g

麦芽粉 3g

先将米用水泡2小时，洗干净，待用。

将黄鳝去除内脏，清洗干净，砍成小块，放盐、料酒、鸡粉腌制

砂锅放入七成水，烧开，再放入之前泡好的米，再放入二粒冰糖，一直搅拌，待米开花之后放一勺花生酱、蚝油3小勺、麦芽粉一点点（千万不能放多，一点点就好），加入冬菜，加入生姜丝，再放入黄鳝，起锅前加入花生油，鱼露1小勺，放入葱花、香菜，就可以出锅了。