入夏之后韭菜就老了，最喜欢韭菜味道的我也只能放弃吃韭菜，不过夏末秋初的韭菜花还是每年不能错过的。用刀剁碎的韭菜花颜色是淡绿的带着鲜嫩的白色，颜色很好看，但是味道却不如用绞肉机绞碎或者用蒜罐子捣碎的味道好，好的韭菜花酱应该是颗粒非常的细小，而且汁液浓稠，颜色是深绿色，卖的韭菜花就是这样的，不过卖的韭菜花里为了节约成本放了很多的韭菜~~
食材
1
韭菜花 500克
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食盐 53克
方法/步骤
1
韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来
2
将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分
3
将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状
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拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好，之后也可以冰箱冷藏储存
5
可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。
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