如何制作美味的玫瑰露酒豉油鸡？

鸡 500克

红葱头 10克

玫瑰露酒 60克

盐 5克

油 20克

生姜片 4克

酱油 7克

首先，准备一锅开水，水开后把鸡下锅，焯水30-40秒，使整只鸡的鸡皮都能浸泡到开水里

焯水前准备好一盘冰水，待鸡焯水后，马上将鸡浸泡至冰水中5-8分钟过冷河，这一步是使得鸡皮Q弹爽口的关键步骤。

热锅下油，将准备好的生姜、红葱头、沙姜、桂皮、八角下锅将其爆香炒出香味。

之后将准备好的2碗清水、2碗生抽、1/3老抽、1/3玫瑰露酒、1/2块冰片糖加入至已炒香的香料锅中，中慢火将其煮开后收至慢火。

鸡放进锅中，保持慢火，，用汤勺不停地从锅中盛起酱汁浇淋在鸡的表面

将煮剩下的大部分酱汁盛起，将香料和大概大半碗酱汁留在锅中，再加入一小块冰片糖，和一瓶盖玫瑰露酒放进锅中，以中慢火将酱汁煮开后盛起，待正式开饭时将其浇淋在分斩好的豉油鸡上便可。