炎热的夏天，爱吃面食的北方人更愿意吃一碗干爽醇香的豆角焖面，面里混杂着豆角的醇香和儿时的记忆。会做人的很多，但能做到面软可口干湿正好的可不多，赶快动起手来跟着小编一起尝试一下吧。
食材
1
细面条 500克
2
豆角 500克
3
西红柿 1-2个
4
蒜瓣 3-4个
5
葱花 适量
6
食用油、醋 适量
7
酱油、盐、十三香调料面 适量
方法/步骤
1
将豆角掐头去丝，清水洗净，捞出沥干后放在案板上逐条斜切成菱形细长段。（斜切的好处是豆角更易熟，也可以用手掰成段）
2
西红柿去皮切丁，盛入碗中备用，可根据个人喜好选择多放或少放西红柿；取两瓣蒜切片，另两瓣蒜切成蒜蓉用小半碗醋泡好。
3
开火干加热炒锅，约十几秒后倒入食用油适量，不等油冒烟时加入蒜瓣炒香，放入切好的豆角大火翻炒，直至豆角基本变绿后倒入切好的西红柿丁，翻炒片刻加盖继续大火加热。
4
1-2分钟后开盖继续翻炒，直至将西红柿丁炒成糊状，加入酱油适量，略微翻炒后锅内加约两杯清水（豆角耐熟，可以适当多加些水便于大火炖熟），加盖大火煮开后调入食盐2-3茶匙，十三香半茶匙，放入葱段加盖继续大火烧熟。
5
通过玻璃锅盖观察锅内沸腾的汤水快退至豆角基本面时开盖，尝吃豆角是否熟软，否则继续加水炖煮。豆角熟软后改小火开盖，将买来的细面条抖开平铺在锅内后，加盖大火。
6
1分钟后迅速小火，开盖后用筷子将发熟变硬的面条仔细抖开成蓬松状，加盖继续改大火。此时人不离锅，待锅内蒸发出豆角淡淡的糊味时，果断关火，继续焖1-2分钟。
7
开盖出锅，趁热气洒入备好的蒜蓉泡醋，用扁铲筷子配合翻搅至豆角与面条混合均匀，即可品尝到美味的豆角焖面了。
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