西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，做出来的味道如何只有自己知道了。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。火候是做菜的灵魂，火候掌握好，色彩搭配好，调料放的恰当才能出来好菜。平时做菜时我们常常忽略的一些小细节，往往却是出奇制胜的法宝。
工具/原料
鸡蛋 3个
西红柿 200克
番茄酱 一汤勺
植物油 4汤匙
白酒 2滴
蒜末 一汤勺
盐 适量
白糖 1/2汤匙
方法/步骤
2
将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。
3
炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中。
4
炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。
5
将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁。
6
适量加入些番茄酱(增色增味），放盐、糖。
7
倒入鸡蛋翻炒均匀。出锅前放入切碎的蒜末即成（炒此菜时，要旺火速成）。
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